Aperitivo
Hummus di Ceci Crosta di Pane & Paprika dolce.

Polpetta di Melanzane e Menta con Mayo al Wasabi e Miele.

Gazpacho Nomade della Biodiversita Pugliese.

Polletto Ruspante alle erbe dolci e Teriaki bbq.

Cheviche di Cavolfiore Spicy, Kimchi di cavolo rosso, Mayo alla barbabietola e olio alla rucola.

Cialledda Pugliese della Biodiversitá pomodori di Puglia servita con Frisa e Rucola selvatica.

Gazpacho Pugliese con Mousse di Ricotta Crosta di Pane e Pomodoro Acerbo.

Polpo alla brace con crema di carote di Polignano e pinoli tostati

Troccoli della Tradizione ai Fagiolini Pomodorini Fiaschetto di Torre Guaceto & Cacioricotta.

Orecchiette ai crostacei pomodorini arrosto e basilico

Risotto carnaroli alla barbabietola, gamberi bianchi e coulis di prezzemolo

Fagotto di Parmiggiana della tradizione con Mousse di Ricotta e Basilico.

Frittura di Pesce "Gamberi, Calamari, Baccalà, Tentacoli di polpo, pesce di paranza e Scampi" accompagnato da mayo al Wasabi, Verdure Croccanti e dressing di Soia e Miele.

Il Polletto Ruspante di Martina Franca scottato con insalata di zucchine e Patate Novelle e Mayo

Polpo Fritto della Tradizione con Salmoriglio e pepeperoni alla Brace Olio al Prezzemolo, tempura di verdure e Mayo al latte di soia.

Le bombette di Martina Franca "8pz" alla brace con verdure croccanti al rosmarino

Dessert al Boccaccio Nomade